EXXTRA'
Un olio, come da desiderio
della Sig.ra Elena Della Porta Carapelli, ottenuto secondo
la migliore tradizione di famiglia: la cura dei particolari.
Cura che si manifesta fino dalla raccolta delle olive, che
avviene quando giungono al giusto grado di maturazione, con
particolare attenzione, in moda da non recare possibili danni
al frutto e trasportate poi al frantoio, dove vengono conservate
in ambienti aerati.
Dopo un'attenta operazione di defoliatura e lavaggio, per
allontanare tutte le impurità, le olive vengono frante
immediatamente in modo da ottenere produzioni pregiate, di
gusto armonico e fruttato. Sono infatti processi di raccolta
delle olive e di frangitura quelli determinanti per la qualità dell'olio,
sia dal punto di vista organolettico che aromatico, che ne
influenzano il profilo sensoriale.
L'olio extra vergine di oliva EXXTRA’ è ottenuto
miscelando olive provenienti da cultivar unicamente italiane
sapientemente combinate e dosate così da ottenere
un olio particolarmente fruttato.
Fra le cultivar selezionate risaltano: il Frantoio varietà gentile,
il Leccino "robusto" ed il Moraiolo apprezzato
per il suo caratteristico sapore.
Una selezione che dona all'olio extra vergine di oliva EXXTRA’ un
colare verde dai riflessi giallo-dorati, con note aromatiche
fruttate. |
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