Pepe Bianco

Il pepe bianco ha un sapore delicato e più dolce rispetto al pepe nero ed è ideale per insaporire piatti a base di pesce e carni bianche.

Pepe bianco, pepe nero e pepe verde si ricavano dalla stessa pianta e si distinguono per i processi di lavorazione. La pianta del pepe è originaria dell’India meridionale e i suoi frutti venivano apprezzati già nell’antichità.

Le bacche che danno origine al pepe bianco si raccolgono a piena maturazione e vengono messe a macerare in acqua per facilitare la rimozione della buccia e della pellicina esterna. I grani di pepe vengono fatti essiccare e risultano più piccoli e meno piccanti di quelli del pepe nero.

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