Pepe di Sichuan

Il pepe di Sichuan ha un aspetto simile al pepe, ma il suo sapore non è molto piccante ed è caratterizzato da un leggero retrogusto di limone.

Questa spezia si ricava da una pianta originaria del Sichuan, in Cina, che produce delle bacche rosse. Esse vengono raccolte una volta giunte a maturazione e messe ad essiccare fino al momento in cui si aprono. Infine, solo i gusci vengono tostati e macinati.

In realtà non si tratta di un vero e proprio pepe, ma di una bacca che ne ha solo le sembianze. Per questo, alcune volte, viene chiamato “falso pepe”.