Barchette con mousse di caprino, salsa di peperoni e sale integrale e curcuma

Preparazione

• Stendi il foglio di pasta brisè. Con un coppapasta ricava dei dischetti di 4 cm circa di diametro. Fodera degli stampini da muffin con i dischetti di pasta ottenuti, quindi bucherella il fondo con una forchetta e fai cuocere in forno a 180 °C, fino a quando saranno ben dorati (serviranno all’incirca 15 minuti). Togli dal forno e lascia intiepidire.

• Lava e monda i peperoni eliminando il picciolo e i semi interni. Taglia i peperoni a cubetti. Metti i peperoni in una padella antiaderente con un goccio di olio extra vergine di oliva, il Sale Integrale&Curcuma La Drogheria 1880, un pizzico di Peperoncino Extra piccante La Drogheria 1880. Fai cuocere i peperoni fino a quando saranno morbidi. Aggiungi lo zucchero, sfuma con l'aceto e continua la cottura per 10 minuti circa, fino a quando i peperoni non avranno perso ulteriore consistenza, ma senza ottenere un composto eccessivamente acquoso. Frulla i peperoni nel mixer fino ad avere una salsa di peperoni omogenea. Lascia intiepidire.

• Lavora il caprino e il parmigiano con due cucchiai di latte. Profuma la crema di formaggio con Pepe Nero macinato La Drogheria 1880 e metti il composto in una sac à poche. Riempi le basi di pasta brisè con la salsa ai peperoni e completa ogni tartelletta con un ciuffo di mousse di caprino. Insaporisci le tartellette con il sale integrale alla curcuma.

• Tips: Servi subito.