Bruschetta di pomodori confit con uovo in camicia

Preparazione

• Lava i pomodori confit, tagliali a metà e togli i semi. Taglia anche la cipolla a fettine sottili. Su una griglia calda fai dorare i pomodorini, la cipolla e il peperoncino per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto. Trita gli ingredienti e mettili in una casseruola con zucchero di canna e l'aceto di mele. Insaporisci con il Rosmarino La Drogheria 1880, il sale e il Pepe Nero macinato La Drogheria 1880 e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco lento per 1 ora o fino a ottenere una miscela densa, ricordandoti di mescolare.

• Nel frattempo, prepara l’uovo in camicia: metti 5 cm di acqua sul fondo di una pentola e aggiungi l'aceto di vino bianco. Porta a ebollizione e abbassa la fiamma. Rompi l’uovo in un pirottino, poi trasferiscilo delicatamente nell'acqua bollente. Ripeti l’operazione per tutte le uova. Cuoci per 3/5 minuti o fino a quando l’albume non sarà completamente coagulato e il tuorlo addensato.

• Rimuovi le uova con cura con una schiumarola e adagiale su dei fogli di carta per eliminare i residui di acqua. Per servire, metti 1 fetta di pane su ogni piatto, aggiungi i pomodori arrosto, l’uovo e, per finire, un pizzico di Rosmarino La Drogheria 1880 e di Pepe Nero macinato La Drogheria 1880.