Capesante su tartare di zucchine

Preparazione

• Taglia la parte più esterna della zucchina a cubetti piccoli. Frulla la parte interna bianca con olio evo e condisci con 4 mezzi giri di Sale Marino Iodato La Drogheria 1880, mezzo cucchiaino di Origano in foglie La Drogheria 1880, e la scorza di limone grattugiata. Unisci i cubetti alla crema ottenuta.

• Sciacqua e pulisci le capesante, separandole dalla conchiglia ed eliminando la parte scura e quella arancione. Tieni da parte le conchiglie e spennella le capesante su entrambi i lati con il miele al limone. In una padella antiaderente scalda un cucchiaio d’olio e rosola le capesante su entrambi i lati, finché non saranno dorate. Sfuma in padella con mezzo bicchiere di vino bianco.

• Usa la tartare di zucchine come base della conchiglia, poi aggiungi una capasanta e un po’ del suo sughetto. Finisci ogni piatto con 2 mezzi giri di Sale Integrale & Curcuma La Drogheria 1880 (totale 8 mezzi giri) e Origano in foglie La Drogheria 1880.