Crema di favette

Preparazione

• Fai bollire le favette fresche in acqua per circa 8 minuti, poi scola ed elimina la pellicina. Con un mixer a immersione frulla le favette insieme al pecorino e un paio di cucchiai di olio evo. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi poca acqua per volta fino a ottenere la consistenza desiderata.

• In un pentolino fai scaldare il composto per circa 2 minuti insieme a 12 mezzi giri di Sale Marino Iodato La Drogheria 1880 e 8 mezzi giri di Pepe 4 Stagioni in grani La Drogheria 1880.

• Impiatta e decora con una spirale di panna acida e 2 mezzi giri di Pepe 4 Stagioni in grani La Drogheria 1880. Infine, servi con dei crostini.