Crespelle agli asparagi

Preparazione

• In un recipiente sbatti le uova e 2 mezzi giri di Sale Iodato Marino La Drogheria 1880 con una forchetta. Metti da parte. In una terrina stempera mezzo litro di latte con 200 grammi di farina aiutandoti con una frusta, poi aggiungi le uova, 4 mezzi giri di Sale Iodato Marino La Drogheria 1880 e 30 grammi di burro fuso non troppo caldo. Fai riposare in frigorifero per 30 minuti.

• Ungi con una noce di burro una padella di 20 centimetri di diametro, versa con un mestolo un po' di composto e spargilo fino a ottenere la crespella. Falla cuocere su un lato, poi girala con una spatola fino a completare la cottura anche sull'altro. Fai così fino a non aver terminato l'impasto. Metti da parte.

• Fai cuocere gli asparagi puliti per 15 minuti in acqua bollente, poi, falli saltare in una padella con una noce di burro e 4 mezzi giri di Sale Integrale & Curcuma La Drogheria 1880, 3 mezzi giri di Pepe Nero in grani La Drogheria 1880. Intanto prepara la besciamella: versa in una pentola 50 grammi di farina setacciata, mezzo litro di latte, 30 grammi di burro, 2 mezzi giri di Sale Iodato Marino La Drogheria 1880 e fai cuocere per 15 minuti mescolando con la frusta. Negli ultimi minuti aggiungi il formaggio a pezzetti e la Noce Moscata frantumata La Drogheria 1880.

• Componi il piatto: prendi le crespelle, spalma un po' di besciamella e aggiungi due asparagi. Richiudi tutte le crespelle e disponile in una teglia da forno su cui precedentemente hai sparso un po' di besciamella. Ricoprile poi con la besciamella rimasta, due cucchiai di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Inforna a 170° per 10 minuti, poi fai gratinare finché non si forma una crosticina dorata. Servi il piatto caldo.