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ricette

RISOTTO ALLA MILANESE

Il risotto allo zafferano è un tipico piatto dell’antica tradizione culinaria milanese. Lo Zafferano dona al risotto gusto e il suo caratteristico colore giallo. Un gustoso primo piatto da servire caldo, perfetto durante l’inverno.
  • 5m

    Tempo di preparazione

  • 25m

    Tempo di cottura

  • 10

    Ingredienti

Ingredienti

  • 2 LO ZAFFERANO
  • 320 gram Riso Carnaroli
  • 1 Cipolla
  • 30 gram Midollo di bue
  • Mezzo bicchiere di Vino bianco
  • 1,5 l Brodo di carne
  • 50 gram Burro
  • 20 gram Parmigiano
  • qb Sale

Informazioni nutrizionali

Informazioni nutrizionali presto disponibili

Preparazione

  • Stufa 1 cipolla tritata a fuoco lento con 20 g di burro e 30 g di midollo di bue tagliato a pezzetti.

  • Tosta il riso in una padella antiaderente, quindi trasferisci il riso nel soffritto e mescola. Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e lascia sfumare. Versa 2 mestoli di brodo di carne e mescola. Continua a far cuocere il riso unendo il brodo caldo un po’ alla volta, lasciandolo evaporare.

  • A cottura quasi ultimata, unisci lo Zafferano La Drogheria 1880 e un mestolo di brodo. Per completare la preparazione del risotto alla milanese, aggiungi il sale e fai mantecare con 30 g di burro e 20 g di parmigiano grattugiato.