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ricette

Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano è un tipico piatto della tradizione culinaria milanese. Grazie al colore di questa spezia, i chicchi di riso si tingono di oro e assorbono il sapore intenso del suo aroma.
  • 5m

    Tempo di preparazione

  • 25m

    Tempo di cottura

  • 9

    Ingredienti

Ingredienti

  • 2 bustine di LO ZAFFERANO
  • 320 grammi di riso Carnaroli
  • 1 cipolla
  • 30 grammi di midollo di bue
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1,5 liter di brodo di carne
  • 50 grammi di burro
  • 20 grammi di parmigiano
  • 5 mezzi giri di SALE MARINO IODATO

Informazioni nutrizionali

Informazioni nutrizionali presto disponibili

Preparazione

  • Rosola a fuoco lento la cipolla tritata con 20 g di burro e il midollo di bue tagliato a pezzetti.

  • Tosta il riso in una padella antiaderente, quindi trasferiscilo nel soffritto e mescola. Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e lascia sfumare. Versa 2 mestoli di brodo di carne e mescola. Continua a far cuocere il riso unendo il brodo caldo un po’ alla volta, lasciandolo evaporare.

  • A cottura quasi ultimata, unisci lo Zafferano La Drogheria 1880 e un mestolo di brodo e mescola. Infine, aggiungi 5 mezzi giri di Sale Iodato La Drogheria 1880, il burro rimanente e il parmigiano grattugiato e finisci di mantecare.