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ricette

TORTELLONI CASERECCI DI ZUCCA CON PEPE CLASSICO

I tortelloni sono una pasta all’uovo che si presta alla creazione di vari ripieni sfiziosi. Nella ricetta dei tortelloni di zucca alla modenese il gusto dolce della zucca si abbina perfettamente a quello degli amaretti e al sapore intenso e deciso del Pepe Nero.
  • 1h 20m

    Tempo di preparazione

  • 20m

    Tempo di cottura

  • 12

    Ingredienti

Ingredienti

Informazioni nutrizionali

Informazioni nutrizionali presto disponibili

Preparazione

  • Disponi la farina a vulcano e aggiungi le uova, il sale e una decisa spolverata di Pepe Nero La Drogheria 1880. Impasta il tutto aggiungendo un filo d’acqua se necessario. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo, quindi copri con un canovaccio pulito per farlo riposare 30/40 minuti.

  • Nel frattempo, pulisci la zucca e tagliala a dadini, quindi cuoci al vapore per 10 minuti. Fai raffreddare e con una forchetta riduci la zucca in poltiglia, cercando di creare un composto omogeneo. Aggiungi gli amaretti tritati, il grana, l’uovo, il sale, il Pepe Nero macinato La Drogheria 1880 e mescola il tutto. A questo punto, se il composto dovesse essere ancora troppo morbido, aggiungi 2 cucchiai di pan grattato.

  • Ritorna sul panetto, stendilo e taglialo con una rotella a sfoglie rettangolari sottili di misura 8 x 4 cm. Su ogni sfoglia versa piccole porzioni di zucca e richiudila su sé stessa. Con una leggera pressione richiudi i 3 lati accertandoti che siano ben sigillati. Cuoci per 10 minuti in acqua bollente. I tortelli di zucca e amaretti sono pronti per essere conditi a piacimento.