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ZUPPA DI PESCE CON PEPE DOLCE

Esistono diverse ricette della zuppa di pesce: esiste la variante dal nome caciucco, tipico piatto livornese, o il brodetto di pesce, che appartiene alla tradizione culinaria abruzzese. Questa ricetta è una variante in cui il Pepe Nero Dolce dona un sapore deciso ma delicato alla pietanza.
  • 1h

    Tempo di preparazione

  • 25m

    Tempo di cottura

  • 9

    Ingredienti

Ingredienti

  • PEPE NERO DOLCE MACINATO
  • 500 gram Polpa di pomodoro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 Ciuffo di prezzemolo
  • 3 Spicchi di aglio
  • 1 kilograms Pesce Misto (merluzzo, nasello, orata... a piacimento) con seppie, calamari, vongole, gamberi e cozze
  • qb Olio EVO
  • qb Sale

Informazioni nutrizionali

Informazioni nutrizionali presto disponibili

Preparazione

  • Lava con cura il pesce e i molluschi conservando le lische e la testa del pesce. Con questi scarti prepara un brodo saporito. In una padella con olio e aglio cuoci le vongole e le cozze e aggiungi una spruzzata di vino bianco. Aspetta fino a quando i gusci non saranno tutti aperti. Elimina le eventuali cozze e vongole che rimangono chiuse.

  • In un’altra padella con olio extra vergine d’oliva e aglio fai saltare la polpa di pomodoro schiacciandola con la forchetta, quindi aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e una buona spolverata di Pepe Nero La Drogheria 1880. Cuoci il sugo per 5 minuti quindi unire le seppie, i calamari e i gamberi. Aspetta altri 5 minuti e aggiungi il pesce più tenero. Versa il brodo di pesce precedentemente preparato e continua la cottura per altri 15 minuti.

  • Prima di terminare la cottura della zuppa di pesce, unisci metà delle cozze e vongole.