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ricette

Falafel di ceci con salsa allo yogurt

I falafel sono una tipica pietanza mediorientale caratterizzata dal sapore del Cumino e del Pepe Nero Dolce. È un piatto adatto a ogni occasione: buono come antipasto, perfetto da stuzzicare come aperitivo o per contorno. Segui questa ricetta di falafel con salsa allo yogurt e gustali in compagnia.
  • 1h 18m

    Tempo di preparazione

  • 15m

    Tempo di cottura

  • 19

    Ingredienti

Ingredienti

  • PER I FALAFEL
  • 250 gram di ceci secchi
  • q.b. Farina di ceci
  • Qualche foglia di prezzemolo
  • Mezza cipolla
  • 1 teentje di aglio
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco (facoltativo)
  • 1 cucchiaini COMINO/KUMMEL/CARVI
  • q.b. Sale
  • PEPE NERO DOLCE MACINATO
  • Olio per friggere
  • PER LA SALSA ALLO YOGURT
  • 125 mililiter di yogurt bianco al naturale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaini di tahina (facoltativo)
  • q.b. Sale
  • PEPE NERO DOLCE MACINATO

Informazioni nutrizionali

Informazioni nutrizionali presto disponibili

Preparazione

  • Metti in ammollo i ceci secchi in un recipiente con acqua fredda per 48 ore. Scola i ceci e asciugali bene. Metti i ceci secchi perfettamente asciugati nel frullatore e tritali fino a quando il composto risulterà leggermente granuloso. Trasferisci il composto in un recipiente abbastanza capiente e lascialo da parte.

  • In un mixer, frulla bene l’aglio sbucciato insieme alla cipolla tagliata in pezzi grossolani, il prezzemolo e il coriandolo fresco (se non disponi del coriandolo fresco, sostituisci aumentando la quantità di prezzemolo), fino a ottenere un composto che non abbia rilasciato liquidi, quindi aggiungilo ai ceci macinati. Insaporisci con il sale, il Pepe Nero Dolce La Drogheria 1880, il Cumino La Drogheria 1880 e amalgama con una spatola. Per ottenere un ottimo risultato, fai una prova prelevando una piccola quantità di impasto e pressandola nel pugno della mano. Se l’impasto manterrà la propria forma, senza rilasciare liquidi e senza aderire eccessivamente al palmo della mano, sarà pronto, diversamente aggiungi un po’ di farina di ceci senza eccedere. Ottenuta la consistenza desiderata, copri l’impasto con pellicola trasparente e riponi in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, dai forma ai falafel di ceci.

  • In una pentola porta in temperatura abbondante olio per fritti. Friggi pochi falafel alla volta fino a doratura. Disponi i falafel ottenuti su carta assorbente e lascia intiepidire. Mescola lo yogurt con il succo di limone, l’olio, il sale, Pepe a piacere e, se ne disponi, metà cucchiaino di tahina.