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ricette

BRASATO ALLA MODA VEJA CON CHIODI DI GAROFANO

Il brasato di carne è un piatto dalle origini antiche, molto preparato nel Nord Italia. Il suo gusto ricco e succulento si presta a essere speziato con i Chiodi di Garofano. Perfetto da preparare come secondo piatto per il pranzo della domenica.
  • 40m

    Tempo di preparazione

  • 3h 30m

    Tempo di cottura

  • 14

    Ingredienti

Ingredienti

Informazioni nutrizionali

Informazioni nutrizionali presto disponibili

Preparazione

  • Prepara la marinatura facendo soffriggere in una casseruola un trito di carota, cipolla e sedano, il lardo a fettine, il rosmarino, l’alloro, la salvia e i Chiodi di Garofano La Drogheria 1880. Aggiungi mezzo litro di vino rosso e lascia bollire per 50 minuti a fuoco lento. Poi con un setaccio filtra il sugo e tienilo da parte.

  • In un’altra pentola fai soffriggere le verdure rimanenti e unisci la carne con un paio di fettine di lardo. Copri e fai cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unisci la carne alla marinata conservata in precedenza, quindi fai riposare per 12 ore.

  • Fai cuocere la carne per 2 ore a fuoco lento, poi riponila in un piatto e in pentola aggiungi la fecola di patate e lascia sobbollire finché diventa cremosa. Versa la salsa su ogni fetta di carne e servi il brasato.